【珈琲焙煎】溶岩石プレートを使って、1回の焙煎で複数の熱源を使用してみた件

先日の記事でご紹介した「溶岩石(バラ)」と「直火」での焙煎ですが、

注文していた「溶岩石プレート」が到着しましたので、さっそく検証してみました。

前回のおさらい

簡単に・・・。

蒸らしの段階では、下の画像の様に溶岩石に火を当てて遠赤外線&熱風で水抜きを行います。

そして焼きの段階では、溶岩石を取り除いて「直火」で焙煎する。

遠赤外線と熱風で無難に水抜きを行い、香ばしさで優れる直火で仕上げを行うという手法。

問題点としては、画像の様にバラバラの溶岩石を取り除く手間と、釜の温度低下が改善点となります。

溶岩石プレート

今回購入したのはこちら。

ちなみに成分表はこんな感じ。

実際設置するとこんな感じ。

コンロと釜とのサイズ感がジャストフィット！（笑）

ちなみにサイズは、13×13×1.5（㎝）、重量650ｇと、大きさの割に重量感あります。

重量がある＝蓄熱性が高い

という事が分かります。

蓄熱性は焙煎時のメリットとなりますからね～。

焙煎結果

結果としては、「成功」です。

とりあず、あまり参考にはなりませんが豆面を。

これ2ハゼ開始10秒位まで焼いた状態です。

画像だとハイローストからミディアムローストくさいですが、しっかりフルシティローストレベルです。

今後の課題

全てが完璧かと言えばそうでも無く、しっかり課題もあります。

現状はこんな感じです。

1のチャフ問題は、排気を弱く回しておけばとりあえず回避できそうですが、蒸らしが甘くなりそうでちょっと心配。

2に関しては、とにかく火力を強めにしないと1分あたりの上昇温度を確保できない感じです。

1. シリンダーを下げるか
2. 溶岩石プレートを2枚に割って、熱風の上昇箇所を増やすか。
3. 溶岩石プレートに穴を空けて、同じく熱風の上昇箇所を増やすか。

こんな対策になりそうですね。

対策後のレビュー記事は追々・・・。