【珈琲焙煎】モカイルガチェフェ・コロンビア・ケニアAA焙煎

久々コーヒー焙煎の記事を。

モカ・コロンビア・ケニアと普段使いの分の焙煎でした。

最近の焙煎

仕事や他の趣味で時間取られて、コーヒー焙煎の検証が出来てませんが…、最近は「溶岩石焙煎」がマイトレンドですね。

「蒸らし」の段階ではプレートを敷いて遠赤外線焙煎、「焼き」の段階ではプレートを外して直火焙煎、言った感じの変則熱源で実施中。

豆面は良く伸びますね。

1ハゼも直火よりは大きな音で鳴りますね。

肝心の味は…

「えぐみ」が出る事が大幅に減少しましたね。

他は同じ位の味わい。

なので、「やる価値あり」が現状の判断。

もうちょい暖かくなると、水洗でチャフ取りしますが、その時の味の変化が楽しみですな。

普段の焙煎は、400～800gの量で3銘柄位を焼いてます。

モカイルガチェフェG1ナチュラル

まー、言わずと知れた高級豆ちゃんです。

ゲイシャまでとは言いませんが、個性的な味ですな。

浅めに焼いて酸味を残して、紅茶風味で楽しむが王道（私の中でね）ですが、今回は1ハゼ終わりまで焼いてみて、浅煎り～中煎りの中間位まで焼いてみました。

酸味は控え目になり、コクはそのまま、風味もそのまま（モカって直ぐ分かる）感じです。

コロンビア　スプレモ

我が家の「ザ定番」です。

だいたい1銘柄400g位焼きますが、コロンビアは一撃700g位焼きます。

コモディティコーヒーでは一般的にサントスが普段使いに多い気がしますが、当方はコロンビアが好みなんです。

標高の高い所の硬い豆にて、サントスより深めに焼いてコクを楽しむ感じです。

撮影下手でスイマセン。

ケニアAA

こちらもけっこう有名な銘柄ですね。

ケニアも硬い豆系なので、深煎りに耐えられる銘柄です。

単体でも十分美味しいですが、深めに焼いてブレンドしてエスプレッソに使ったりもしてます。

そう考えるとブレンドの腕を上げたいですね～。難しいけど。

自分自身の味覚センサーって、どの位のものなのか？

客観的に数値化できるものってないのかな～～？？

次回の予定

次回は4月に入ってからの焙煎になりそうなので、「水洗でチャフ取り焙煎」が久々復活です。

（冬期は寒いので、水洗はしてませんでした）

溶岩石プレートの焙煎とどうマッチするのか楽しみです。

結果は記事化しますので、ご期待下さい。

追伸

カセットボンベが燃料ですが、なぜか切れる時は「2ハゼの最中」。。。

パニくります。