前回の続きとなりますアイスコーヒーの抽出編第２回です。
前回は主にメジャー系の抽出器具のご案内をしましたが、今回は少しマニアックな器具までご紹介します。
ダッチコーヒー
水でゆっくり抽出するコーヒーです。マニアックな解説をしてしまうと、元々はオランダ領のインドネシアで栽培されていたコーヒーがロブスタ種と言われるえぐみや苦味が強い品種の為、水で抽出する方法が考えられました。
特徴としては、お湯で抽出すると出がちになってしまう、えぐみ・苦味が抑えられマイルドで奥深い味となります。
条件としては、かなり深煎りで焙煎した豆で行わないと酸味が出てしまい、深い味わいが出ません。
尚、点滴方式で抽出したり、水の中に粉を漬け込んで、飲む時にこす方法と様々あります。
ネルドリップ
ホットは熱狂的なファンが多いですが、アイス仕様となるとぐっと減るのではないでしょうか。
味の特徴はホット同様、滑らかな味でしょう。
フレンチプレス
紅茶を抽出する器具として日本では一般的ですが、本来はコーヒーの抽出器具なんです。
ホット時の粉の量の２倍の粉を使用します。
味は豆の味がダイレクトに感じられるのが特徴です。
ソロフィルター
見た事ない人も多いかもしれません。味に関してはフレンチプレスに似ています。
金属フィルター
こちらも紙でこさない為、コーヒーオイルが抽出される為、プレンチプレスと似た味となりますね。
ベトナム式コーヒー
あまり聞き慣れない方式かと。特殊な抽出器具を使って抽出する方法です。濃い目に出して氷で急冷します。
まとめ
色々抽出方法がありますので、好みの手法を見つける楽しみもありますね。香ばしい感じが好きであればお湯で抽出、苦味やえぐみが苦手ならばダッチコーヒー（水出し）が良いでしょう。冷蔵庫にある程度保管したい時もダッチコーヒーは酸化しにくいのでオススメです。
純粋にアイスコーヒー単体で楽しむも良し、ミルクや、羊羹にしてコーヒー羊羹などにして楽しむも良し。
アレンジコーヒーとしてのアイスコーヒーも夏の楽しみの一つですからね。
さて・・・、これからアイスコーヒー用の深煎り豆焙煎しましょうかね。。。煙いのでちょっと大変ですが。
ぼちぼち生豆が少ないので買わないと・・・。
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